Composto de seis carbonos relacionado à
glucose. Na
natureza é encontrado em
frutas cítricas e muitos vegetais. O
ácido ascórbico é um nutriente essencial na dieta humana, necessariamente para manter a conectividade entre
tecido e osso. Sua forma biologicamente ativa, a
vitamina C, atua como um agente redutor e como coenzima em muitas vias metabólicas. A
vitamina C é considerada um antioxidante.